Leif Mannerström | Torsk med äggsås
10 jan 2021
67 503 visningar
Videon innehåller betald marknadsföring.
Våra partners:
www.smeg.se
www.lecreuset.se
www.sundqvist.se
Torsk med äggsås med inspiration från Bohuslän. Koka torsken till 48 grader så får den perfekt glans!
Ingredienser:
4 hårdkokta Ägg
400 g Torsk
50 gram Smör
300 gram Spenat
1 Gul lök
1 matsked Mjöl
1 dl Vispgrädde
1 dl Mjölk
1 matsked riven Pepparrot
1 tesked Dijonsenap
Kryddor:
Salt
Peppar
Persilja
Muskotnöt
För affärsförfrågningar:
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
instagram.com/mannerstromofficiell
facebook.com/mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
Kökets Yoda. Otroligt imponerad över ditt handlag, i dina händer synd alla 65år som kock ❤
Du har inte snålat med sås, gott!
Han är absolut en av de goa gubbarna från Göteborg...
Tack Leif, lördagsmiddagen räddad med din kokta torsk och en härlig och god äggsås 👍🏻
Hade varit intressant hur man bemästrar pannbiff, Wallenbergare eller dina köttbullar som är uppkallad efter din hustru Lilian har din kokbok "Husmanskonst" mycket bra recept från mästare. Hade även varit intressant hur man bemästrar en brun/gräddsås
Idag har jag lagat din kokta torsk med potatis och äggsås. Blev mycket gott, fast jag inte hade varken pepparrot eller spenat hemma men det får bli nästa gång. Löken i äggsåsen gjorde mycket godare än vad jag gjort tidigare. Tack Maestro!
Lagade denna rätt i går kväll, på samma sätt som Leif gjorde. Mums så gott det blev. Tack Leif Mannerström
Och det här receptet räcker gott och väl till 16-18 portioner.
Förbannat gött! Lyfter på hatten härifrån Göteborg 🤠
Tackar Marcus!
Det han kallar mat skulle Djurvärden kalla för djurplågeri om jag ger det till min hund!
Min absoluta favorit rätt att få i skolan! Vart helt förkrossad när den slutade serveras.
Nu blev jag så taggad, så i morgon blir det Torsk med äggsås. Tack Leif!
Min favvo rätt. Tänk att få smaka på just denna 😍👏
Den rätten åt vi ofta hemma när vi var mindre, fast vi hade nästan alltid panerad rödspätta till. O jag som inte är så förtjust i fisk åt massa potäter o sås istället :P
jag brukar dra äggen igenom en frityr slev.
🌺🌺 gott 🌺🌺
Tack Leif, tänk att du efter 20år skulle få mig att käka fisk👍🏻
Vart kan man köpa kvarnen som du använder?
Suveränt med god husmanskost. Om man får önska något, så skulle jag önska att du gjorde den gamla klassiska söndagssteken Slottsstek.
Åh jisses! Det där rivjärnet med trä-handtag ser himla praktiskt ut! Måste hitta!!
Använd brusreducering för helvede
Riktigt bra kanal!
Jag skulle bli glad om du gjorde kåldolmar med gräddsås. Gärna lökdolmar också
Bra. Men du behöver en bättre fotograf. Närbilderna måste vara med
Tråkigt att torsk är så kostsam. Får nöja mig med baguesses.
Älskar ditt stora hjärta Leif !!
Min mamma lagade det här ofta när jag var liten på 80 talet/ dax att bjuda henne på det👍
Leifs videoklipp går varma hemma hos mig, en stor inspirationskälla! En trevlig kväll, kanske ett glas vin, matlagning och Mannerström på SEworld. Kan man önska nåt mer? 😎
Så gott ! ❤❤❤😍😍😍😍
Gott med torsk och äggsås och jag intog tillsammans med min hustru detta idag . Bra Leif !
Det bästa med Leif är att han aldrig lagar mat strikt efter recept han har ett grundrecept som han utgår ifrån sedan under matlagningens gång så kommer han på att ta lite av det och det och så smakar han av ofta och känner efter vilka smaker som saknas eller vad för ingrediens som skulle tillföra rätterna en ny nivå. Det är matlagning på riktigt hög nivå det.
Det är lite tjong i den ditjongsenapen!
Riktigt smarrigt!🤤 Hade gärna velat se fiskbullar eller fisksoppa, har hört att fisksoppan du gjorde på Sjömagasinet är något av det bästa som finns! 😁👍
Härligt att se som vanligt ❤ En seriös fråga Leif: många upplever stor skillnad i sitt smaksinne och i sin smakpalett, hur känner du, märker du nån skillnad nu mot förr?
Koldolmar hade jag gärna vilja se hur man bemästrar!
Ämabelt ;-)
Lagerblad och svartpepparkorn behövs i fiskfonden. Bästa rätten. Hälleflundra på samma sätt?
Din skysås skulle vara roligt att se hur du gör den.
Leif, mina barn säjer att jag är så lik dej med min matlagning,jag är bäst på gammal husmanskost. En fråga! Var får du tag i dina isterband,jag vill ha jättesyrliga finns inte i affären, köper mina från öland. Kan du inte göra ister and med dillstuvad potatis.
Å så sugen jag blev
Kul att se en mästare göra dessa klassiska rätter så som de ska vara o alltid lär man sig nåt nytt =)
Böjar bli jobbigt nu å se denna fantastiska kock laga dessa underbara rätter😜
Oj såå gott.roligt att se dina videos
Mannerström, en nationalikon. Det blir inte bättre än som han gör det!
Man kan inte sluta testa dina recept nu, så man får göra ett försök på denna också. Tack för inspirationen.
Äntligen Torsk med Äggsås ! Överlägset min favorit rätt. Tack Leif !
Lagade detta till lunch idag, innan jag såg att vi tänkte samma. Skall prova med pepparrot nästa gång. Mums!
Härligt, hoppas det blev bra! =)
En av mina favoriter men torsken är så dyr ..
Tonfisk på burk är ju gott enligt mig. Är det något du använder?
Ser juvligt ut! tack!
Tack!
Dissonschenap 😍
Visst är det gott? ;)
Ser magiskt ut!
Tackar =)
Det är finns så många nya och "moderna" trender i köket vad gäller råvaror, kryddor, tillagning och uppläggning att det är lätt att gå helt vilse. Det är absolut inte något fel på allt det nya, men låt oss inte glömma bort hur vansinnigt gott det kan vara med det klassiska svenska köket.
Helt rätt!
Du är sån kung Leif!
Klockrent Manne..
Det var länge sedan jag åt torsk med äggsås men det ska jag råda bot på inom kort. Jag ser fram emot att testa en klick dijon i såsen sådär. Tack för ännu en trevlig video!
Det gör susen!
Jag kämpar med att få till en riktigt bra fiskgratäng. Snälla Leif, skulle inte du kunna visa hur man gör?
Det skulle vi kunna ha med i kommande klipp =)
Så gott Leif glöm inte Torskbullar med slotts kaviar sås, är också mycket gott.
Tjena Leif! Jag som sportfiskar mycket, främst abborre skulle gärna se någon slags anrättning på just abborre eller gös, om man får lägga ett litet önsemål. Ha det bra!
Leifs gös med skogschampinjoner, gräslök, dijon & grädde är förbannat god ! Serveras med parmesanpotatismos. Dock finns den redan på youtube.
@Leif Mannerström Tack själv maestro!
Hade varit kul att visa, tack för tipset!
Ett viltrecept vore kul! Har frysen full med viltkött efter säsongens jakter.
Det kommer absolut här i kanalen!
Vi skulle vilja se när lief lagar en riktigt köttsoppa ifrån grunden gärna gjord på viltkött
Det kan vi säkert göra framöver!
var är receptet?
Detta har jag på min matsedel till barnen i veckan (kock på förskola) Dock har jag morot och purjolök i spadet till fisken som den kokas i.
Leif tar fram dijonsenapen Jag i mitt huvud: Snälla sätt uttalet Leif: Difjongsenap
hahahaha vem bryr sig
Jag tyckte det lät som "Disongtjenap".
Nä, Ditjongschenap sa han allt... :D
Produktionsteamet behöver lära sig att ta närbilder... ljudet har iaf blivit bättre. Se och lär av Markus Aujulay!
Instämmer. Det måste vara närbilder.
Exakt vad jag tänkte! Ta hjälp av de personerna eller gör ett samarbete inom samma produktionsbolag som Markus så blir det tipptopp då kanske de till och med får med recepten i slutet också. 🙏🏻😇
För vitfisk (såsom torsk och hälleflundra) lärde vi oss en kokmetod i Norge en gång. Koka upp ett par liter vatten med mycket salt (1 dl salt per 2 liter vatten). När vattnet kokar, stäng av plattan och lägg i fisken. Fisken blir klar på bara några sekunder (om det finns tillräckligt mycket vatten runt den så att vattnet inte kallnar för fort). Servera med kokt potatis, creme fraiche, smält smör, det salta spadet och pepparrot.
Där kom den. Torsk med äggsås. Mat för gudarna!
Toppenrätt!
Leif Mannerström , jag är 14 och är bra på att laga mat. Men jag fick intresse för matlagning förra året och det är synd att jag är för gammal för att vara med i Sveriges yngsta Mesterkock.
Det kommer en tid för det också, träna och ha kul i köket så kommer det gå hur bra som helst när det väl är dags!
Härligt video Leif! Vart kan man hitta pepparkvarnen du har? Riktigt fin!
Den är från Sundqvist! =)
Tänk om någon älskat en som Leif älskar sin lilla pepparkvarn...
@Leif Mannerström Jag hade gärna velat veta var man får tag i kvarnen?
@Leif Mannerström med mycket god mat
Om alla hade älskat såsom jag älskar min kvarn hade världen varit en mycket fin plats! =)
Fantastisk
HÄRLIGT LEIF, tack för receptet. Denna rätt kommer jag att göra i veckan. Det är det bästa man kan få i fiskväg. Rimmade du torsken ett dygn innan?
Varför föredras bottenredning istället för toppredning med maizenamjöl?
Fantastiskt Leif!
Hur rimmar man torsk???
Finns två sätt i princip. Antingen har man på rikligt med salt eller så låter man fisken ligga i saltlag
Inte svårt att googla sig fram till direkt.
Kan du inte laga kalops nån gång?
Tack för ännu en trevlig video.
Magiskt 🙏🏻
Trist att oönskade kommentarer tas bort. Sossefasoner på er må jag tycka..
@Rööki Hassonen Tack för ett konstruktivt inlägg. Puss på dig.
Det behövs inte massa negativa kommentarer hela tiden och definitivt inte i denna underbara kanal. Så trött på alla gnälliga människor bakom skärmen..
du prenumererar på berts värld, har du verkligen så mycket att tillägga i ett sånt här sammanhang? fjant.
Dison sjenap ;)
Detta gör jag imorgon👍🤩Vilka stekpannor använder du? Scanpan?
@Peter Johansson exakt så uppfattade jag det vid noggrann 🧐granskning👍
Ok då, då lagar jag det imorgon Tisdag😂👍🥳
Rätt! =)
Det är måndag imorgon. Färsk fisk får man först på tisdag.
Det ser ut som Mannerströms egna märke på traktörpannan, sauteuse pannan och stekpannan ser ut som scanpan (Y)
tar hellre en pizza på pizza hut.
Brukar ta vattnet från fisken som jag hör äggsåsen på. Tack för bra program
Det ärju det han gör😁
Ser hur gott ut som helst, mycket bra tips också. Tack Leif!
Leif Mannerströms fem viktigaste punkter för lyckas i köket: 1. Smöööör 2. Grädde 3. Dijonsenap 4. Nymald peppar i snygg kvarn 5. Ansjovis (6. Mer smööööör)
Vispgrädde skall det vara
Enkelt! =)
Och glöm för fan matlagningsgrädden!! Delar verkligen den åsikten. XD
Muskoten då?
Tror soya är nr1
Leif din legend! Fortsätt såhär, mycket uppskattade matlagnings klipp!
Så häftigt att se. Sån jävla rutin! Det är liksom två saker vi ser, skills och god mat.
Varför är Leif ständigt andfådd?
Snart 81 faktiskt =)
Han är juh trotsallt 80år. Vilket man lätt glömmer. Han är i go form =)
@Matte Edström tänkte bara om att han ser vad du skriver så vill jag lägga in lite positivitet då jag tyckte det var en halvtråkig kommentar.
@ForzaBajenFTW Sa jag nått annat? En jättebra men gammal och fet kock ;)
@Matte Edström Mannerström är kung
ska torsken vara rimmad? rimmar du den dagen innan i så fall? Jag bor i spannien och här har de mkt av den torrsaltade torsken..
nu såg jag lättrimmad..
Fick ALLTID denna rätt serverad när jag hälsade på hos morföräldrarna som liten. Otroligt gott!
Den är kanon!
Sen jag började titta på Leifs videos så är det aldrig längre några problem med vad man ska ha till mat. Inspiration från en av de absolut bästa 👌
Kul att höra, det är meningen!
Leif, du är bäst!
Ser gudomligt gott ut 😊
Denna ska testas! :)
Verkar riktigt gott, kanske att jag ger mig på att laga till en bit lax med samma tillbehör som du har här :) Jag använder mig av sous vide för att få till den perfekta tillagningen av fisken. Vad har du för åsikt om den tillagningsmetoden? Jag känner att den underlättar rätt mycket, och både fisk och kött blir så himla fint i den :) Nackdelen är väl att det inte är lika lätt att ta tillvara på spadet på samma sätt som när man tillagar i panna.
Man skall använda de hjälpmedlen som man känner sig bekväm med =)
Så gott det ser ut!❤️ Du är en stor förebild för mig Leif!❤️
Går det lika bra att röra ner pepparroten i såsen?
@Philip Black O'neal ok, man får pröva sig fram själv kanske. om man bara vill ha pepparrotssmaen i bakgrunden och inte att den tar över helt. den är ju rätt stark rå.
Den tappar sitt tryck om den tillagas. Pepparrot ska helst rivas på precis innan servering.
👍👍👍👍👍
Äntligen!!