Kåldolmar | Markus Aujalay

24 jan 2021
75 809 visningar

Kåldolmar

En husmanskostklassiker som jag lärde mig laga och älska under min tid hos Werner Vögeli på Operakällaren. Det tar lite tid men är värt mödan. En av mina favoriter av svensk husmanskost!

Ingredienser för 4 personer

1 st vitkålshuvud
500 g blandfärs
1 st gul lök
1,5 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
2 dl kokt ris
salt
svartpeppar
5 dl kalvfond
½ gul lök
lite vitkål
½-1 dl ljus sirap
några droppar soja
maizenamjöl
smör
rårörda lingon till servering
potatispuré till servering

Sponsorer
Kvänum
Zeta
Sundqvist

Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
instagram.com/markusaujalay/
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se

Fotografer
Karl Beckström
Mikael Török
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv Producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

Kommentarer
  • Gjorde detta och det blev skitbra!!

    Itzhak HofmannItzhak Hofmann8 dagar sedan
  • Tips! I stället för att koka kålen kan man frysa kålskallen ett dygn ! Fungerade superbra när jag gjorde kåldolmar! 🙂

    Monika UimonenMonika Uimonen19 dagar sedan
  • Alla dina recept ser så himla lyxiga och goda ut! Jag har testat några stycken, blev mycket bra 😌 Ska även testa denna 🤤 en fråga - vad gör du med all mat du lagar i recepten? Ger bort? Äter upp? Slänger?!

    jag jagssonjag jagsson20 dagar sedan
  • För lite smör hade leffe sagt

    Helt FlängHelt Fläng22 dagar sedan
  • kul att du förklarar just varför du gör vissa moment!

    God forgives I don'tGod forgives I don't23 dagar sedan
  • måste det vara blandfärs eller går det bra me älgfärs? tänker om älg/nötfärs är för mager eftersom du kör bland?

    Rasmus LarssonRasmus Larsson25 dagar sedan
    • Funkar!

      Markus AujalayMarkus Aujalay25 dagar sedan
  • ”Leffe sitter och kollar, sågar mig.”

    calle moralescalle morales27 dagar sedan
  • I Polen eter man kåldolm med tomat sås

    Michal DMichal D28 dagar sedan
  • Det blev en festmåltid. Funkade bra en lördag alltså. Men vad gör jag med den blancherade vitkålen som blev över? Jag blir alltid så glad när jag ser dig laga mat. Tack för en grym kanal!

    Tomas EkenmanTomas Ekenman29 dagar sedan
    • Tack! Av kålen som blir kvar kan du strimla ner och göra sallad på, alt soppa, steka etc

      Markus AujalayMarkus Aujalay29 dagar sedan
  • Än en gång en grym video, är det så du föredrar potatismoset? jag gillar den stampade med lite bitar kvar i.🙂

    patrick westmanpatrick westmanMånad sedan
  • Återigen, så nära matpornografi man kan komma. Jag har köpt ett kålhuvud, blandfärs, ljus sirap (den var slut i går, när jag kollade). På lördag ska jag bjuda på kåldolmar (så blir det kålpudding senare i veckan). Jag fyller snart 75. Min mamma lagade ibland kåldolmar, men för mig är det premiär!!!. Håll tummarna! Fast: Vart tog muskoten i potatismoset v'ägen? Och blev inte moset lite väl löst? Jag brukar börja med potatisen och justera konsistensen med mjölk och smör (samt kryddor) tills jag får ett mos som inte "rinner ut" utan förblir lite "toppigt". Håll tummarna för mig på lördag 6 februari! Hans Strömberg

    Hans StrömbergHans StrömbergMånad sedan
  • Jag skulle vilja lära mig göra klassikerna Oxbringa och Sjömansbiff. Försökte rosta benmärg och göra min egna buljong till Sjömansbiffen men det blev sådär =() Du är en inspiration Markus ! Big Up =)

    ChimkOneChimkOneMånad sedan
  • Så här. Du har växt massor. Tack

    Peter LundholmPeter LundholmMånad sedan
  • Kanon! Men sluta inte med att berätta måtten när du häller i som du gjort i dom tidigare filmerna. Där du sticker ut bla. Man slipper spola och greja för att se hur mycket du har i, bara pausa och fortsätta i sin egen takt. Tack för en bra kanal.

    DdMv GamingDdMv GamingMånad sedan
  • Myckey brah mat bruh ..

    Albin EklundAlbin EklundMånad sedan
  • Ser Mycket gott men mycket fett!

    Saly HnooshSaly HnooshMånad sedan
  • Fantastiskt som vanligt. Ska köra detta ikväll. Men finns det nån räddning för det överblivna kålhuvudet. Med tanke på dagens återvinning av allt😊❤ med tanke på att det är kokt

    Marcus VestergrenMarcus VestergrenMånad sedan
  • Gjorde dessa koldolmar idag, blev 9st stora och supergoda koldolmar och såsen blev även den supergod.

    ZmurfZmurfMånad sedan
  • Ser supergött ut! Detta blir det idag. Hade verkligen uppskattat om du kunde inkludera receptet med metodik i textform så att man kan läsa av tider etc. utan att spola fram och tillbaka i videon.

    Emil RydénEmil RydénMånad sedan
  • Hur kunde jag missa den här! Jag är här nu i alla fall, sju dagar sen. My bad.

    Krille KrilleKrille KrilleMånad sedan
  • Vad gör man med resten av kålen som är kokt? Kan man frysa dem när man har rullat in dem eller är det bättre när man har förgräddat dem eller när de är helt färdiga? Ska höra detta idag, har gjort många av dina rätter,du visar och förklarar väldigt bra🤗

    Kristina ElanderKristina ElanderMånad sedan
  • Tack så mycket.

    Deres HuahinDeres HuahinMånad sedan
  • Hej Markus, jag skulle vilja önska en mat rätt som skulle passa bra till en grabb kväll hemma gjorda hamburgare och bakat bröd med egna pommes och någon god sås till pommes önskar dig en trevlig dag/kväll och längtar till nästa SEworld klipp hade gott!

    Martin LoftbergerMartin LoftbergerMånad sedan
  • Är du i ditt Hemmakök?

    Conny AnderssonConny AnderssonMånad sedan
  • Du e kung i köket marcus,kul att se dig laga mat,har nyligen i 52 års ålder lärt mig uppskatta kolpudding,har tidigare ej vågat smaka då det luktar lite konstigt vid tillagning,ska prova koldolmar enligt ditt recept/trevlig Helg..

    Conny AnderssonConny AnderssonMånad sedan
  • Har precis gjort dessa kåldolmar och de blev absolut de godaste jag ätit!

    Ann MovitzAnn MovitzMånad sedan
  • Vad är det för modell på Globalkniven som du använder när du skär ur ”nerven” på kålen?

    JohanJohanMånad sedan
  • Ser gott ut, mamma kokar dem

    Alice LundAlice LundMånad sedan
  • Skulle vilja se ett recept på confît de canard!

    Daniel EdgrenDaniel EdgrenMånad sedan
  • Skulle du kunna laga en sallad med ankbröst?

    Jean YammineJean YammineMånad sedan
  • Kroppkakor eller Wallenbergare vore kul att se!

    Malin LamellMalin LamellMånad sedan
  • Grym video som vanligt! Röstar på att få se dig laga Palt eller Kroppkakor i framtida inspelning.

    Jimmy AnderssonJimmy AnderssonMånad sedan
  • Två frågor 1 - Tidigare när jag hackat lök på skärbrädan så tog den åt sig löksmaken, vilket blev mindre angenämt när råvaror som inte ska ha löksmak fixades på skärbrädan, som exempelvis vattenmelon. Du hackar lök och allt annat på samma skärbräda. Inget problem för dig att skärbrädan tar åt sig från löken? Någon speciell skärbräda du använder som håller sig neutral? 2 - Vilken typ av salt använder du, ser ut som vanligt bordssalt? Hade fått för mig kockar använder något bättre/stiligare salt som havssalt, himalayasalt i kvarn eller dylikt. Tack för underbara videos, mycket välgjorda och inspirerande!

    Kalle HalleniKalle HalleniMånad sedan
  • Tack, mycket fin instruktion. Tack.

    Mikael HäggströmMikael HäggströmMånad sedan
  • Detta är söndagens höjdpunkt. Nu i Coronatider när man ska vara hemma hela tiden passar det ypperligt att lägga tid på matlagning från grunden., Markus har väckt nytt intresse hos många .

    Patrik CedermarPatrik CedermarMånad sedan
  • Min mor som var född 1916 hade aldrig i ris i någon rätt. Hon sa att det var bara för att man skulle fylla ut rätten. Jag har aldrig haft ris i någon utom som tillbehör.

    Siw BillgrenSiw BillgrenMånad sedan
  • Det borde finnas osaltad butiksfond, ibland vill man använda mer fond i maten och jäklar vad salt det kan bli

    TeodorTeodorMånad sedan
  • Nu när det är kallt och jävligt ute, lär oss göra gulaschsoppa👍

    Fredrik FlodinFredrik FlodinMånad sedan
  • Kan inte äta mat med kål, har någon psykologisk blockering sen barnsben. Dock ser det jävligt gott ut. Bra jobbat Markus!

    Pontus WennergrenPontus WennergrenMånad sedan
  • Hej Markus! Kan du inte berätta mer om hur man håller koll på sina knivar? Hur ofta ska man vässa med sten t.ex.?

    Niclas FagerholmNiclas FagerholmMånad sedan
  • Fast jag vill nog ha klassisk svensk kokt potatis, och sås gjord på skyn.

    Per PerssonPer PerssonMånad sedan
  • Som förslag från mig, så kanske du ska fundera över att göra en trevlig ärtsoppa någon dag? Det tror jag många hade uppskattat. :-)

    Johans matJohans matMånad sedan
  • Ta iaf av de yttersta bladen! Har aldrig sparat de på kål, lök, purjo, isberg, etc. Måste säga att jag gillar editeringen och klippen du gjort denna gången. Börja hacka lök, halvfärdigt hackat, klart. Lägga i hälften av löken, påbörja resten, klart. Det blir bra flöde. Ska kåldolmarna ligga så packat eller man lagt dem i två rader på andra hållet istället?

    Johan LarssonJohan LarssonMånad sedan
  • Så glansiga och fina dom blev! Ser riktigt aptitligt ut. 🙂👍

    Afrodite 135Afrodite 135Månad sedan
  • Vad man än kallar islam för så är det en fundamentalistisk, sträng lära som tar bort friheten för sina anhängare och uppmanar dem att angripa icke-anhängare. I islam är det enda som räknas gudens välbefinnande, människornas egna livskvalitet har noll värde.

    anna annaanna annaMånad sedan
  • Otrolig du är. 🌟🌟🌟🌟🌟VÄRLDSKLASS på dig. 🙏🏾🙏🏾🙏🏾

    Svenska Vego KöketSvenska Vego KöketMånad sedan
  • Det ser helt galet gott ut 😀👌👍

    Anders WernborgAnders WernborgMånad sedan
  • Har just gjort kåldolmar efter ditt recept. De blev förbaskat goda, enligt min hustru...och det tyckte faktiskt jag själv också! Tog aningen mindre sirap än ditt recept. På slutet satte jag på ugnens grillelement då jag ville ha dem ganska mörka på ytan. Färsen blev perfekt med ris i. Har tidigare även gjort din Biff Stroganoff med mycket lyckat resultat. Fina bjudrätter i såväl slott som koja! Föredömlig steg för steg instruktion i alla dina recept. Även jag klarar av att följa dem!! Tack Marcus, du är en mästare!

    Kenne StjernquistKenne StjernquistMånad sedan
  • Markus, diplomati kommer att vara lösningen till världsfreden men så även till det bästa receptet på kåldolmar. Detta visste min farmor och jag har bevittnat dess överlägsenhet många gånger. Ditt och Mannerströms recept måste enas. Sirapsås och gräddsåsen i ett, en sirapsgräddsås! Try it, you'll like it. PS. ris gör inte en kåldolme godare, endast snålare. Det lärde jag mig av min farmor också. Allt gott! /Måns

    MvNordlanderMvNordlanderMånad sedan
  • Kan du visa hur man lagar en god svampsås? 😉

    Meltinum AlphaMeltinum AlphaMånad sedan
  • Hade varit kul med ett kyckling wok recept! :D

    RaindZeroRaindZeroMånad sedan
  • Jag skulle vilja se kyckling tandoori med tillhörande sås. Tycker det är svårt att få till som man får det på restauranger. Förstår att det inte blir samma grej utan tandoor, men borde kunna gå att komma i närheten.

    Alexander MolinAlexander MolinMånad sedan
  • En favorit alla kategorier! Gjorde det för några månader sedan. Väl värt tiden det tar att göra. Grymm video som vanligt!

    The angry chefThe angry chefMånad sedan
  • Kommer det kålpudding på resten av kålen i nästa video?

    Marianne JohanssonMarianne JohanssonMånad sedan
  • Tack för dina kåldolmar! Du är bäst alla dar i veckan!

    Tomas LönnTomas LönnMånad sedan
  • Jag och sambon hade önskat en video där du lagar chili con carne! Tack för ännu en grym video och en grym kanal! 🤩

    Beatrice LarsenBeatrice LarsenMånad sedan
  • Ojojojoj!

    DoktorDoktorMånad sedan
  • Vore skoj att se mer italienskt!

    Mattias MineurMattias MineurMånad sedan
  • Vad kan man göra med resten av kålhuvudet? Tänkte i och med att det blivit kokat.

    TheSpakksenTheSpakksenMånad sedan
    • mer kåldolmar

      Patrik CedermarPatrik Cedermar16 dagar sedan
  • ett litet tips om du sätter en stor gaffel , typ skink gaffel i kålen så kan man doppa kålhuvudet upp och ner i vattnet och ta ett blad i taget, faaan vad hungrig jag blir, gott , gott

    drymmeldrymmelMånad sedan
  • hur många grader ska ugnen vara på?

    sandinsandinMånad sedan
    • Kolla igen!

      Markus AujalayMarkus AujalayMånad sedan
  • Mackan tog kål på mig så jag blev alldeles sotis på hanses kåldomlar

    LynxitLynxitMånad sedan
  • När pandemin är över står hamregårdare redo att rulla dina kåldolmar! Ps Calle m äter nog lite mer än 2 😬

    Arvid HambraeusArvid HambraeusMånad sedan
  • Dedär är potatis puré, inte potatismos. Annars väldigt bra!! 😘

    Dennis mitchell94Dennis mitchell94Månad sedan
  • Tack för dina videos! Lätta att följa och inget matsnobberi. Kan du laga någon av mina favoriträtter, fiskgratäng eller kokt fisk med äggsås?

    jagokattenjagokattenMånad sedan
  • Helt underbart! Man känner nästan doften. Tack!

    Carina FredrikssonCarina FredrikssonMånad sedan
  • Underbart! Funderar på vad du har för erfarenheter av att byta ut ströbrödet mot något glutenfritt. I köttfärsbiffar etc. brukar jag ha havregryn, fungerar det i kåldolmar, tycker du?

    Samuel HeidemanSamuel HeidemanMånad sedan
  • v

    Timmy NylundTimmy NylundMånad sedan
    • Fel fel fel

      Markus AujalayMarkus AujalayMånad sedan
  • Ojoj så bra, har följt Leif Mannerström i flera år kommer fortsätta följa honom, men Leif är läromästare så jag hoppas du fortsätter med fler filmer av denna kaliber precis som Leffe gjort :)

    Jag DuJag DuMånad sedan
  • Så himla trevligt och inspirerande Markus dessutom lär man sig för varje video!

    Truls GranströmTruls GranströmMånad sedan
  • Bästa matkanalen på youtube Markus. ⭐️ 🙌

    Denka SDenka SMånad sedan
  • Möjligen har någon redan nämnt det men Markus har ett högklassigt produktionsteam med sig som förtjänar att uppmärksammas. Förutom att han själv är en mycket duktig pedagog blir slutresultatet så förbaskat bra tillsammans med dem. Växlingarna mellan översikter och detaljer i klippen får mig att känna att det här kan jag nog ro iland med. F-n vet om inte skärmen luktar kåldomar just nu :)

    Günther DippeGünther DippeMånad sedan
  • Vad kan man göra med all kokt kål som blir över?

    Lenny EliassonLenny EliassonMånad sedan
  • testa korngryn istället för ris,,, och kryddpeppar istället för svartpeppar

    Jari rämöJari rämöMånad sedan
  • Nu ligger ju Jönköping ganska nära Göteborg så personligen vill jag nog gärna ha gräddsås till. Men jag måste erkänna att jag blev nyfiken på den skysåsen. Måste pröva! 😋😋👍🙂 Thanx!

    Robert MolldiusRobert MolldiusMånad sedan
  • Du är fan kung alltså vilken god mat du gör Markus :) kan du börja göra lite mer keto adapterade rätter ?

    lolo2 lolo4lolo2 lolo4Månad sedan
  • Ett önskemål är att du har ett avsnitt kring olika typer av snittar/tilltug :D Som är lätta och göra samt olika variatoner av men som fortfarande imponerar på sina gäster :)

    MathiasMathiasMånad sedan
  • Misslyckades med denna rätt för ett tag sedan, men nu ska jag testa det igen men göra 15-20 stycken istället för åtta när man ändå håller på. Tack för jättefin kanal Markus.

    SandemoseSandemoseMånad sedan
  • Lika bra video som vanligt

    Maja KnutssonMaja KnutssonMånad sedan
  • Skafa lukt film!!

    Crescent MopedCrescent MopedMånad sedan
  • Sjömansbiff vore kul att få se hur du gör. Det är gott och bra långkok som räcker länge

    Kim SkervingKim SkervingMånad sedan
  • Är inte jätteförtjust i kåldolmar, men det där ser riktigt gott ut. Får kanske ta och testa.

    Niklas ErikssonNiklas ErikssonMånad sedan
  • Underbart Markus! När gör du din tolkning av Palt?

    Robert EdfeldtRobert EdfeldtMånad sedan
  • Längtar till den dagen då du ska laga Bagueses med café de paris sås :))

    Olle AronssonOlle AronssonMånad sedan
  • Fan fint Markus.

    JuseJuseMånad sedan
  • kamrater i kommentarsfältet, testa med lite kryddpeppar i färsen, fantastiskt gott!

    Theo RooseveltTheo RooseveltMånad sedan
  • Man ska ha VITPEPPAR och kryddpeppar i kåldolmar.

    Gregor PuttefnaskGregor PuttefnaskMånad sedan
  • Gillar dig Markus, men köpt fond? En kock gör sin egen så där får du mina första minuspoäng. I övrigt är det bara plus! Min farmor sa alltid - ”God mat tar god tid” och det är sant när man gör kåldolmar i synnerhet.

    Conny TengqvistConny TengqvistMånad sedan
    • Det är mest för att att han fokuserar på mera vardagliga recept till vardagliga personer. I Sveriges mästerkocks boken från 2014 tror jag så står det även i receptet köpt buljong men att det rekommenderas starkt att man gör den själv. Dessutom så vill jag bara tilläga att mera erfarna personer som dig själv kan tydligt se vad som skulle förbättra receptet och på så sätt så behöver han nog inte nämna egen någon egen gjord fond för att förvirra tittarna.

      Jonathan ErikssonJonathan ErikssonMånad sedan
  • Jo men visst är den lilla kamratliga battle mellan dom två nya SEworldrs Markus och Leif härlig. Förr drev man restauranger. Nu möts man på nätet. Det trodde ingen 1990!! 😉✨🙏

    Bobbo Pepparrot 2.0Bobbo Pepparrot 2.0Månad sedan
  • Det vore kul om du gjorde Lapskojs någongång. Bästa SEworld kocken mycket lugn och pedagogisk. Toppenbra!

    Jörgen SvenssonJörgen SvenssonMånad sedan
  • Bjud gärna in Mannerström till en video! :)

    Hugo WilhelmssonHugo WilhelmssonMånad sedan
  • Dina senaste videor har varit ganska svåra att titta på pga ett högt pipande ljud..

    ZenvielZenvielMånad sedan
  • Jag har inte ätit koldolmar sedan jag var liten på den tiden mormor som tillagade dem. Var inte så förtjust i kol då, men älskar det nu, så känner sig supertaggad att testa att laga dessa :D

    Christian G-bergChristian G-bergMånad sedan
  • Kan du göra din favorit trerätters? Så att man kan kopiera och briljera för gästerna 😁

    Oskar ErikssonOskar ErikssonMånad sedan
  • Kul o se husman!

    AxelAxelMånad sedan
  • Något med vitvinsås, fiskrätt.

    Alexander HerlinAlexander HerlinMånad sedan
  • 👏👏👏👏👌👌🙏🙏❤️❤️

    zara nobarizara nobariMånad sedan
  • Oh fy va gottt😍 blir en.måndags middag

    Janita NymanJanita NymanMånad sedan
  • Fint

    Erik GtErik GtMånad sedan
  • Åh vad kul att du gör kåldolmar. Ska definitivt testa på ditt sätt nästa gång ♥♥♥

    J SJ SMånad sedan
SEworld